lunes, 19 de febrero de 2018

Pastel tres leches con merengue suizo

Pastel 3 leches con merengue suizo

Pastel o tarta tres leches con merengue, un postre muy popular en Latinoamérica muy sencillo de preparar y delicioso.

Su elaboración consiste en un bizcocho ligero, que posteriormente se baña con una mezcla de tres tipos de leche, y se decora con merengue suizo en mi caso, aunque también se puede cubrir con chantilly, o cualquier otra crema a nuestro gusto.

También quedará delicioso si lo rellenas con la misma crema que elijas para la decoración, y le añades fruta.

Primero te dejo la receta en vídeo, que también puedes ver en mi canal de youtube, al que te animo que te suscribas :)

Después puedes ver la receta escrita.



Ingredientes para el bizcocho:

- 4 huevos
- 120 g. de harina
- 120 g. de azúcar
- 1 cdta. de esencia de vainilla

Para el baño del bizcocho:

- 200 ml. de leche evaporada
- 200 ml. de nata para batir o crema de leche
- 200 ml de leche condensada

Para el merengue suizo:

- 150 g de claras de huevo ( 4 huevos talla L )
- 300 g de azúcar

Elaboración:

Comenzamos con el bizcocho. Calentamos agua en un cazo, sin que llegue a hervir. Ponemos encima un bol bastante amplio, con los huevos, el azúcar y la vainilla. Batimos con varillas hasta que tengamos una mezcla espesa, blanquecina, y que duplique o triplique su volumen.

Llegado ese punto, retiramos el cazo con el agua caliente, y seguimos batiendo hasta que la mezcla se enfríe por completo.

Incorporamos la harina, previamente tamizada, en dos veces, y con movimientos envolventes para que la mezcla no se baje.

Vertemos la mezcla en un molde rectangular de 26 cm. de largo, o en uno redondo de unos 20 cm. de diámetro.

Horneamos a 175-180 º C, calor arriba y abajo, durante 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio y seco.

Lo dejamos enfriar en el molde durante 10 minutos, y después lo desmoldamos y lo dejamos sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo.

Mezclamos los tres tipos de leche en una jarra.

Metemos de nuevo el bizcocho en el molde donde lo hemos horneado. Si habéis utilizado un molde desmontable debéis forrarlo previamente con film transparente, de lo contrario es posible que se salga la leche por debajo.

Pinchamos bien todo el bizcocho con un cuchillo o brocheta, y vertemos por encima la mezcla de leches.

Refrigeramos, tal cual dentro del molde, mientras preparamos el merengue suizo.

Calentamos al baño maría las claras junto con el azúcar.

Sin dejar de remover esperamos a que alcancen una temperatura de 50-55 º C. Lo mejor es utilizar un termómetro de azúcar, pero si no tenemos, de vez en cuando vamos comprobando que se haya disuelto el azúcar. Para ello cogemos una pequeña cantidad de la mezcla con dos dedos, y cuando no notemos el azúcar ya está listo.

Lo vertemos en el bol de la batidora de varillas, y batimos a velocidad media hasta que tengamos un merengue firme y brillante. Tardará unos 15-20 minutos aproximadamente.

Colocamos el bizcocho en la base donde lo vayamos a presentar. Es importante protegerla con una lámina de papel de horno cortada por la mitad, para después retirarla con facilidad, y evitar que se manche durante la decoración.

Cubrimos todo el bizcocho con el merengue, y para decorar, con el reverso de una cuchara hacemos una especie de ondas o remolinos.

Por último con un soplete de cocina tostamos todo el merengue. Si no tenemos soplete, podemos hacerlo con el grill del horno, teniendo mucho cuidado de que no se queme.

Pastel 3 leches con merengue suizo

Espero que te haya gustado esta receta y te animes a prepararla y compartirla!!

¡¡Gracias!!

Con esta receta participo en el reto mensual de facilisimo.

Pilar

viernes, 9 de febrero de 2018

Tarta tendencia 2018 con masa de galleta, crema de limón y frutos rojos

Tarta tendencia 2018

Seguro que últimamente has visto muchas tartas de este tipo por las redes sociales, y es que se han convertido en las tartas tendencia 2018. A mi me encantan, me parecen preciosas, así que yo también he querido sumarme a este desfile, con mi versión.

domingo, 21 de enero de 2018

Gratinado de patatas y queso

Patatas gratinadas con queso

La receta de hoy tiene como protagonista a la patata. Originaria de Perú, llegó a Europa tras la colonización de América. Y es curioso que en un principio no se consideraba un alimento apto para el consumo humano. ¡Quién lo iba a decir hoy en día! Qué es uno de los alimentos más consumidos

domingo, 14 de enero de 2018

Hojaldres rellenos de crema pastelera (Miguelitos)

Receta de hojaldres rellenos de crema pastelera

Estos pastelitos de hojaldre rellenos de crema pastelera, conocidos como Miguelitos, son mi debilidad. Y además me recuerdan las vacaciones, porque siempre que vamos a nuestra casa de la playa pasamos por Albacete, que es la zona donde son típicos. Y nos encanta aprovechar para hacer un descanso, y de paso comprar una cajita de esta delicia.